Iedere kaassoort vraagt een specifieke bereidingswijze. Zo zijn de hoeveelheid zuursel, de aanzuurtijd, het temperaturentraject, de bewaarwijze en nabehandeling bepalend voor het resultaat. Op weersinvloeden, seizoenswisselingen en rantsoenwijzigingen moet vakkundig worden ingespeeld. Dit vakmanschap houden wij met de grootsmogelijke zorg in ere. Er worden geen chemische toevoegingen gebruikt ter bestrijding van ongewenste bacteriën.

Onze klanten hebben grote invloed op de totstandkoming van het assortiment. Zo is een breed scala aan producten ontstaan (ruim 50 op het moment!). Elk product vraagt een eigen manier van bereiding om karakteristieke eigenschappen te behouden.
Door onze kleinschalige opzet en flexibiliteit kunnen wij specifieke productwensen snel uitvoeren. U kunt denken aan aanpassingen in kaasformaat, maar ook aan het ontwikkelen van compleet nieuwe producten. Een succesvol voorbeeld hiervan is een witschimmel kaasassortiment met als laatste noviteit en delicatesse de Cabriole®.